Moules à gâteaux en silicone : attention aux substances toxiques !

Dans

son nouveau numéro, le magazine 60 Millions de consommateurs vient de tester des moules à gâteaux afin de s’assurer de leur innocuité sur la santé. Le magazine découvre alors que certains d’entre eux relâchent des substances nocives lors de la cuisson. L’hebdomadaire alerte tout particulièrement les consommateurs au regard des moules à gâteaux en silicone.

Une alerte posée sur les moules en silicone Le magazine 60 millions de consommateurs démontre que les moules en silicone utilisés avec des ingrédients gras (comme l’huile) sont susceptibles de libérer des substances indésirables lors de la cuisson.Trois types d’éléments nocifs sont énumérés par le magazine qui s’est appuyé sur

la réglementation en vigueur :

  • Des métaux
  • Des matières organiques volatiles libres
  • D’autres substances indésirables

Parmi les 9 moules testés, le magazine met une étiquette rouge sur 2 d’entre eux :

  • le moule pour 9 madeleines 68 x 45 mm Zodio ( 10 €) dont la composition “ flirte tout juste à la limite réglementaire”  d’après l’hebdomadaire.
  • le moule pour 9 madeleines “elastomoule”  De Buyer qui est le plus cher ( 20 € ! )   qui “sort carrément des clous réglementaires”.

Bien que les autres moules présentent une note moyenne correcte attribuée par le magazine, certains sont tout de même perçus comme nocifs :

  • presque tous (en dehors du moule à cake 24 cm “Bake me” de Gifi) semblent libérer des métaux potentiellement nocifs. C’est tout particulièrement le cas du moule pour 9 madeleines Mastrad, tout aussi cher que le moule De Buyer.
  • beaucoup libèrent des corps gras pouvant contenir des impuretés.

Les trois premiers de la classe sont les moules pour 9 madeleines Ikea, Carrefour et Guy Degrenne.Une vigilance à tenir au regard du téflon

Le téflon est sans doute l’anti-adhésif le plus controversé ! Des moules en téflon ont été soumis à ces mêmes analyses. Grande surprise : le téflon “s’en sort mieux” que le silicone déclare le mensuel. Toutefois, la vigilance doit rester de mise au regard du téflon :

  • Certains moules libèrent plus de corps gras présentant des substances indésirables lorsque nous les utilisons pour cuisiner des aliments acides. C’est notamment le cas du moule à cake “Grip me” 12×25 cm Tefal et du moule à cake  “Bake me” 32 x 15,6 x 7,5 cm de Gifi.
  • La plupart des moules connaissent de moins bons résultats une fois usagés ou “vieillis” et présentant des rayures.

Choisir son moule à gâteauVous l’avez compris, l’idéal reste donc le classique moule en fonte, en céramique ou en verre. Toutefois, les moules en silicone et en téflon sont souvent favorisés parce qu’ils facilitent le démoulage. Des précautions sont donc à prendre afin d’utiliser ces ustensiles sans danger :

  • préférez les moules en téflon et délaissez ceux en silicone.
  • les moules en silicone peuvent toutefois faire l’objet d’une utilisation occasionnelle. Il convient alors de se renseigner sur la composition et la qualité du produit. L’étude menée par le magazine montre qu’un prix élevé n’est pas un gage d’innocuité.
  • si vous utilisez un moule en téflon :
  • évitez d’y cuire des aliments trop acides;
  • évitez de “gratter” leurs fonds afin de ne pas les rayer;
  • remplacez-les régulièrement.